La vue

Regardez chaque pain avec attention

Observez la forme, la couleur.
Qu'est-ce que cela évoque pour vous ? La tradition
boulangère, l’artisan, le fournil, un plat, un pays ?
À quoi pensez-vous pour chacun ?
Laissez aller votre imagination.

• Pour la Festive, on pourrait dire, par exemple, que :
La croûte est ambrée et la mie jaune. La Festive est farinée et sans coup de lame.
• Pour le Païsou : La croûte est brune et la mie ocre. Il a une forme de pavé.

Le toucher

Puis touchez le pain

Comparez la rugosité de la croûte, la douceur de la farine avec le moelleux de la mie.
Notez bien toutes les différences entre les deux pains.

• Pour la Festive, on pourrait dire, par exemple, que :
Le touché est brut, la baguette est dense et craquante.
• Pour le Païsou : Le Païsou a une mie souple et généreuse.

L'ouïe

Ensuite écoutez le pain

Faites craquer la croûte.
Coupez un morceau.
Que vous dit ce pain, qu’entendez-vous de lui ?

• Pour la Festive on pourrait dire, par exemple, que :
La Festive est crépitante, elle craque dans « les aigus » avec un ton plutôt sec.
• Pour le Païsou : Le pavé est plus silencieux, il émet des sons plus sourds, plus atténués, plus graves.

L'odorat

Maintenant sentez-le

Picotement (c’est la farine qui chatouille les narines), odeur caramel, petit voyage dans les îles en pensant à la vanille ? Où chaque pain vous transporte-t-il ? Dans la boulangerie, dans la nature ?
Si vous fermez les yeux c’est un autre voyage qui se présente à vous.
Découvrez le monde du pain.

• Pour la Festive on pourrait dire, par exemple, que :
La Festive évoque le caramel, le malt et le fruité.
• Pour le Païsou : Le Païsou suggère le grillé, le seigle, les fruits mûrs.

Le goût

Enfin goûtez le pain

Laissez les arômes se développer dans votre bouche. Le contraste entre la texture de la mie et celle de la croûte ?
Quel goût est dominant pour chacun, peut-être y a-t-il un arrière-goût ? Fermez les yeux…
Vous en reprendrez !

• Pour la Festive on pourrait dire, par exemple,
qu’elle a : Un goût rustique qui évoque la tartine beurrée et la meule. Une mie onctueuse et fondante et une note fruitée d’abricot et de malt.
• Pour le Païsou : Le Païsou a, à la fois un goût de fruits murs et de crème de marron. On y retrouve un arrière-goût épicé et de note boisée.

Au menu

Quel plat pour quel pain ?

Toutes ces sensations vous donnent maintenant envie de créer l’harmonie à votre table... Quel pain va mettre en valeur votre plat ?

• Pour la Festive on pourrait dire, par exemple, qu’elle : révèle un petit côté fruité qui met en valeur tous les plats, du plus simple au plus sophistiqué. Elle est idéale au petit déjeuner et au goûter des enfants.
• Pour le Païsou : Ce pain typé est idéal avec les ragoûts, les charcuteries fumées, les terrines de lièvre ou de sanglier et les fromages forts.